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步骤 1:
牛腩切大小均匀肉块,准备2段葱,3片姜。
步骤 2:
锅中准备适量冷水,放入牛腩和葱姜,冷焯水,水开后5分钟,取肉冲洗干净,把污水倒掉。
步骤 3:
另起一锅,放足量的清水,放入牛腩,水开后转中小火熬炖约2小时。水量不足的时候随时添水。
步骤 4:
炖牛腩的空闲时间,就可以去准备食材了,洋葱半个、卷心菜、胡萝卜半根、西红柿2个、土豆2个,分别切成合适的小片或块。番茄需要热水焯烫,去皮切块。
步骤 5:
热锅放30g黄油,加热到融化后,放入洋葱翻炒。(没有黄油就用其他油也是可以的,用黄油味道更佳)
步骤 6:
再放入番茄翻炒。
步骤 7:
番茄需要翻炒较长时间,加适量热水,直到番茄融化成番茄汤。
步骤 8:
再依次分别加入胡萝卜块、土豆块、卷心菜。
步骤 9:
加盐调味,小火翻炒炖5分钟左右。蔬菜入汤前炒出味儿更好吃,尤其是胡萝卜。
步骤 10:
等到牛腩已经炖煮2个小时后,把炒好的食材全部倒入锅中炖煮。
步骤 11:
炖煮30分钟后,放入番茄酱继续炖。加适量糖和盐调味。番茄酱可以自制也可以买成品。千万不要担心太浓稠而少放,牛腩炖出汤底,番茄是全汤的精髓。
步骤 12:
水和淀粉调和均匀,倒入搅拌均匀。收到汤汁变得特别浓稠关火。
步骤 13:
出锅前洒入适量胡椒粉、罗勒等香料就可以啦~ 宝宝不喜欢调料可不放。
步骤 14:
每种食材都非常非常烂,可是每种食材都保持完好的模样,入口即化。
步骤 15:
各种食材烩制到一起,充满爱心的一锅浓汤,好吃到想哭。
西餐中经常用黄油炒面来使汤更加浓郁,但是黄油热量相对较高,加上土豆本身淀粉丰富,就偷懒省去了这一步。有兴趣的妈妈可以尝试黄油炒面粉放入汤中增加粘稠度。