三拼腊味煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  备好主料：小鸡啄米

• 步骤 2：

  取出腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆

• 步骤 3：

  大米清洗一遍，再用清水浸泡30分钟

• 步骤 4：

  砂锅的底部刷一层食用油，浸泡好的大米倒入砂锅中，再调入少许油拌匀

• 步骤 5：

  加上清水，水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点，盖上锅盖，中火，煮开后转成小火

• 步骤 6：

  煮饭时处理配菜，将腊味用开水清洗两遍

• 步骤 7：

  荷兰豆撕去老筋，洗净浸泡片刻

• 步骤 8：

  烧开适量水，放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟，去除过多的咸味，再放入腊肠煮2分钟后全部捞起，放在一旁待用

• 步骤 9：

  砂锅煲饭时会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙就可以了，每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底

• 步骤 10：

  待水差不多收干的时候，打开锅盖

• 步骤 11：

  均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠，不要全部叠在一起，影响热气渗透

• 步骤 12：

  遮上锅盖，小火焖焗10分钟，关火后再焖5分钟再揭盖

• 步骤 13：

  煮腊味的水可以焯一下荷兰豆

• 步骤 14：

  捞起摆在饭面上即可

• 步骤 15：

  切开腊味，拌匀米饭开动吧

• 步骤 16：

  香喷喷的腊味煲仔饭，自己制作口感更丰富哦

• 步骤 17：

  成品图