低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加入玉米油乳化均匀。之前都是蛋黄个数和蛋清对应，后来多加两个蛋黄感觉组织更加细腻...大家也可以试试对比一下吧。蛋黄多了的话，油脂我就少一点哈～大家也可以互相交换，蛋黄差不多10g吧，可以用10g玉米油替换。

• 步骤 2：

  加入一小搓盐，一滴香草精，加入酒渍果干。我老爸全年都不间断用朗姆酒浸泡蔓越莓干、蓝莓干和葡萄干。不加水不用煮，直接用朗姆酒浸泡密闭放入冰箱，泡软就可以用了。可以放很久不会坏，要吃的话拿个干净的勺子舀出来，甜度可以自行加糖。这里我加了100g，舀起泡发的果干就加进去了，没有特地吸掉酒液。

• 步骤 3：

  这是我老爸浸泡的果干。

• 步骤 4：

  然后加入牛奶拌匀。

• 步骤 5：

  分两次筛入低粉，每次都轻柔的翻拌均匀。

• 步骤 6：

  大约成这样浓稠的面糊。

• 步骤 7：

  然后我们打发蛋清。和普通戚风蛋糕一样，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

• 步骤 8：

  我一般习惯分三次翻拌混合。

• 步骤 9：

  全部拌匀的样子，是细腻浓稠可以保持纹路的。说明没有消泡。

• 步骤 10：

  倒入模具中，这个量实际是一个八寸圆模的蛋糕。我做了一根细长的水果蛋糕模具+六寸戚风蛋糕模具。

• 步骤 11：

  表面撒上适量果干装饰，入预热好的烤箱中下层150度烘烤40分钟左右。

• 步骤 12：

  成品。