很喜欢吃茄子，因为它是为数不多的紫色蔬菜之一，营养价值很高。茄子怎么做都好吃，但是我从来不过油炸，那样的话，健康的食材也会变的不健康。
凉拌茄子也好味，蒜和茄子非常搭，蒜泥茄子，很经典的一道凉菜，也是我从小吃到大的一道菜，香而不腻，爽口开胃。
市场上有圆茄和长茄之分，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。营养上来说，长茄的胡萝卜素含量远远高于圆茄，其他营养成分两者相差不大。所以，就凉拌来讲，咱选长茄。
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蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄 2个
- 美极鲜味汁 2勺
- 蒜 3瓣
- 香葱 2棵
- 香菜 1棵
- 香醋 1.5勺
- 白糖 0.5勺
- 小米辣 1个
- 盐 0.5勺
- 食用油 1勺
蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法步骤
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步骤 1：
食材洗净备用。
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步骤 2：
长茄去蒂放蒸锅，大火蒸。
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步骤 3：
水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉。
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步骤 4：
手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水。
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步骤 5：
蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及美极鲜味汁、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀。
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步骤 6：
把备好的料汁儿淋到茄子上拌匀即可食用。
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步骤 7：
成品图。
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步骤 8：
成品图。
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步骤 9：
成品图。
