微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
开屏武昌鱼收藏
浏览 201365
收藏 52
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 武昌鱼 1条
- 红尖椒 2个
- 芝麻油 20g
- 小葱 20g
- 蒜泥 20g
- 姜 10g
- 白胡椒 适量
- 料酒 15g
- 醋 30g
- 盐 1小勺
- 鸡精 半小勺
- 蒸鱼豉油 20克
开屏武昌鱼的做法步骤
-
步骤 1：
武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍) 2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟 3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右 4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。
