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步骤 1:
八角,香叶,小茴香备齐。
步骤 2:
油豆腐(超市购),生花生米,豆腐干备齐。
步骤 3:
豆腐干切成兰花状。( 取一块豆干,首先切竖刀,间隔1厘米,不要切断,切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可,不要切断。)油锅里煎至两面起皮。
步骤 4:
锅里加清水,加3勺生抽,1勺老抽,1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料(最好包个纱布包)。
步骤 5:
加入花生,油豆腐,豆腐干,盖上盖子,小火煮至汤汁大半收干(约1小时)。中途加少量盐调味。
图中的豆腐干过油煎了,这样不容易碎。不过油更简单健康一点!喜欢麻辣味的可在卤料里添加花椒和干辣椒。