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素卤一锅出收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐干 6块
- 油豆腐 150g
- 花生米 150g
- 八角 1小撮
- 香叶 4片
- 小茴香 1小撮
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
素卤一锅出的做法步骤
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步骤 1：
八角，香叶，小茴香备齐。
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步骤 2：
油豆腐（超市购），生花生米，豆腐干备齐。
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步骤 3：
豆腐干切成兰花状。（ 取一块豆干，首先切竖刀，间隔1厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可，不要切断。）油锅里煎至两面起皮。
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步骤 4：
锅里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料（最好包个纱布包）。
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步骤 5：
加入花生，油豆腐，豆腐干，盖上盖子，小火煮至汤汁大半收干（约1小时）。中途加少量盐调味。
小贴士
图中的豆腐干过油煎了，这样不容易碎。不过油更简单健康一点！喜欢麻辣味的可在卤料里添加花椒和干辣椒。
中华美食的卤水之味源远流长，多以荤食为主。五香花生一直口碑极佳，卤煮豆干也是耳熟能详，如果再搭配一点油腻的油豆腐，寡味的素食锅一定也会口味多变起来。脾性互补的食材能成就一锅美味，性格互补的人儿能成就一段美好的爱情吗？
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