蛋黄果干花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料准备好

• 步骤 2：

  先将牛奶、水、蛋黄、盐、白糖入厨师机桶中

• 步骤 3：

  再倒入面粉、酵母

• 步骤 4：

  启动揉面程序，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉

• 步骤 5：

  待面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束

• 步骤 6：

  将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵

• 步骤 7：

  待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

• 步骤 8：

  面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后称重，分成5等份，盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 9：

  面团松弛时，可将熟核桃仁和蔓越莓干切小粒，炼乳准备好

• 步骤 10：

  取一个松弛好的面团，用硅胶擀面杖或者排气擀面杖擀成7寸大小的圆饼，揉面垫上有尺寸，所以比较容易擀成自己需要的大小

• 步骤 11：

  将擀好的圆饼放在不粘烤盘内，用羊毛刷蘸一些炼乳刷在圆饼的靠外部分刷一圈

• 步骤 12：

  在炼乳上撒一些核桃粒和蔓越莓粒

• 步骤 13：

  其他的几个面团依次处理，每做好一张都如步骤11盖在前一张饼上，并刷炼乳，撒核桃仁和蔓越莓粒，最上面的面饼盖上即可

• 步骤 14：

  用手将面饼再按压几下，使其平整并有所扩大，用刮板在面饼上切“米”字形花刀，一定要从上至下切透

• 步骤 15：

  取其中一角，斜着向外侧翻开，切花刀时会使面饼的切口有粘连，可轻轻分开，这样一层层的花纹就清晰漂亮了

• 步骤 16：

  依次处理好另外几个切角，使面片都有层次地呈现出来，然后入烤箱中进行二次发酵，可放一碗清水增加湿度

• 步骤 17：

  待面包生坯是原来的近2倍大时，取出，在表面刷一层蛋清液，撒少量白芝麻

• 步骤 18：

  送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，上色满意后，可加盖一层锡纸

• 步骤 19：

  出炉后，在烤箱中稍微凉一下，再转移到晾架上，温热时可入袋封存

• 步骤 20：

  成品欣赏

• 步骤 21：

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• 步骤 22：

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• 步骤 23：

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• 步骤 24：

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