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麻婆豆腐脑花收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐 800g
- 脑花 200g
- 姜米 适量
- 蒜米 适量
- 肉末 适量
- 葱花 适量
- 花椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 火锅底料 适量
- 干辣椒面 适量
- 水淀粉 适量
麻婆豆腐脑花的做法步骤
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步骤 1：
先将豆腐切成1cm的小方块，脑花撕去面上的薄膜改成小块备用，
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步骤 2：
锅里烧水倒入豆腐和脑花放入少量的盐，胡椒粉去腥味，加入适量的老抽调色烧开后沥干备用；
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步骤 3：
炒锅烧热倒入适量的菜籽油烧至五六成油温下入姜蒜米，适量的豆瓣酱，火锅料，干辣椒面，肉末炒香；
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步骤 4：
锅中加入适量的清水下豆腐脑花，放适量的花椒油，适量鸡精，老抽煮2分钟左右倒入适量水淀粉勾芡收汁起锅装盘撒上适量花椒粉适量葱花即可食用。
小贴士
放盐的作是为了去除豆腐的涩味，使之更入味香味突出；胡椒粉是去腥味的，炒菜用油我个人建议用菜籽油比较好！
