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步骤 1：
将鸡心片开后放入碗中加入适量料酒腌制五分钟左右去腥味，芹菜切成小段，泡姜切丝，泡野山椒切成小丁备用；
步骤 2：
炒锅烧热倒入适量油烧至五六成热倒入豆瓣酱，泡姜丝，泡野山椒，蒜米慢慢炒香；
步骤 3：
倒入鸡心放入适量的花椒面，少量白糖，胡椒粉翻炒均匀倒入芹菜放适量鸡精味精调味待收汁至一半时即可起锅装盘。
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