手工老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  干性材料放一起（面粉/酵母/奶粉/糖/改良剂），敲入鸡蛋加水充分搅拌。

• 步骤 2：

  揉面 揉至不粘手出筋

• 步骤 3：

  加入黄油继续揉（摔/揉，像搓衣服一样使劲揉面）

• 步骤 4：

  加盐继续揉匀出筋，揉到面团撕开均匀可以看到对面，撕开洞洞边缘光滑

• 步骤 5：

  面团用保鲜膜盖住松弛20分钟，烤盘刷油

• 步骤 6：

  松弛好的面团千万不要搓揉，直接切割，切割成25-30g/pc，空揉成圆形放入烤盘置入烤箱发酵

• 步骤 7：

  发酵90分钟（烤盘下方放一碗温水，烤箱发酵功能烤5分钟，然后隔20分钟，再开5分钟，然后隔20分钟、如此循环。到90分钟后上下火180度烤12分钟。

• 步骤 8：

  90分钟后发酵成这样

• 步骤 9：

  可以根据个人喜好加入芝麻等

• 步骤 10：

  成品