春日甜品-酸奶抹茶大理石冻芝士（免烤）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料。

• 步骤 2：

  ①奶油奶酪室温软化备用；抹茶粉用热水冲开、茶筅打匀成抹茶酱，晾凉备用。

• 步骤 3：

  ②吉利丁片用冰水泡起来（一定要冰水！）备用。

• 步骤 4：

  ③饼干用擀面杖压碎成细末。

• 步骤 5：

  ④黄油隔水融化成液体后，倒入饼干碎中，红豆沙一起加入，用小刮刀完全拌匀。

• 步骤 6：

  ⑤倒入6寸不沾活底模，用刮刀在底部压实压平整。放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 7：

  ⑥软化好的奶油奶酪用刮刀压拌到非常顺滑的状态。

• 步骤 8：

  看一下这个状态。

• 步骤 9：

  ⑧用电动打蛋器搅打奶酪，打到非常丝滑，比之前更加柔软的状态，完全没有颗粒感。

• 步骤 10：

  ⑨加入酸奶油，继续搅打均匀。

• 步骤 11：

  ⑩取一个柠檬切一半，榨汁10ml，

• 步骤 12：

  倒入奶酪糊中，用刮刀划圈拌匀。

• 步骤 13：

  ⑪牛奶用微波炉高火加热30秒，吉利丁片捞出挤干，然后投入牛奶中，搅拌到吉利丁完全融化。

• 步骤 14：

  ⑫牛奶倒进奶酪糊中，用刮刀稍微翻拌后，用手动打蛋器（蛋抽）搅打均匀。

• 步骤 15：

  ⑬淡奶油从冰箱拿出，用电动打蛋器搅打至有明显纹路、缓慢流动状态，粘稠程度跟放在一边的奶酪糊非常相似即可。

• 步骤 16：

  ⑭淡奶油倒入奶酪糊中，用手动打蛋器（蛋抽）搅拌均匀。

• 步骤 17：

  ⑮取一大勺（大约15ml，不用太精确）的奶酪糊，放在小碗中，其他倒入模具，抹平表面。

• 步骤 18：

  ⑯把已经放凉的抹茶酱倒入放少量奶酪糊的小碗，搅匀成抹茶奶酪糊。

• 步骤 19：

  ⑰抹茶奶酪糊倒入裱花袋中，剪一个小口，均匀的挤一些在蛋糕表面（如图）。

• 步骤 20：

  ⑱用牙签在表面轻轻划 “8” 字，一个点一个点依次划。划花纹的过程中，牙签只要从蛋糕糊里拔出，就要擦干净再继续。这样可以形成均匀平整的大理石花纹。

• 步骤 21：

  成品是否美观就看此时功力啦，也不用画的次数很多。

• 步骤 22：

  ⑲放入冰箱冷藏4小时后，用电吹风绕模具吹几圈，边缘稍稍融化后脱模即可。

• 步骤 23：

  当当当挡，成品如图，还是那句话，抹茶粉好做出来的成品颜色就好看，拍照也很清新呢！