合家欢肉松面包#甜面团#附沙拉酱做法的做法步骤

• 步骤 1：

  面团制作： 将（1）、（2）、（3）部分各称一起 将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）

• 步骤 2：

  将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡） 边搅拌边加入水 （慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时 ；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。

• 步骤 3：

  在转快速挡（3至5分钟）打至面团发白光滑状时 ；中途检查面团是不是干了，在适当添加水。

• 步骤 4：

  在转（慢速挡）排气一分钟 ；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了

• 步骤 5：

  开始加入（3）用面团包裹住（慢速挡大概1分钟）打至不见黄油 ；中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去

• 步骤 6：

  在转（高速挡大概1分钟）让面筋完全扩展

• 步骤 7：

  在转（慢速挡30秒至1分钟）排气就可以了 ；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了

• 步骤 8：

  手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的台面上

• 步骤 9：

  搓圆——盖上保鲜膜——松弛30分钟（甜面团就完成了）

• 步骤 10：

  分割面团2个面包——2个花芯30g/个——14个花瓣20g/个——放烤盘内——进发酵箱醒面10分钟

• 步骤 11：

  开始做馅料： 肉松1饭碗 另取个碗放入一大勺黄油隔水融化放入肉松内拌匀即可

• 步骤 12：

  将花芯和花瓣面团各包上1大勺肉松收口——放烤盘内组合成花朵 ；组合（1个大面团放中间 7个小面团围边上）

• 步骤 13：

  放入发酵箱——温度30°——湿度70%——醒发90分钟——发至2倍大

• 步骤 14：

  烤前装饰——表面刷上全蛋液——撒上肉松——撒上白芝麻——撒上干葱——最后挤上现打沙拉酱（忘记放干葱了） ；下面有沙拉酱做法

• 步骤 15：

  上火180 下火160 烤14分钟 中途10分钟取出转动烤盘 在烤4分钟 出炉震一下等待冷却

• 步骤 16：

  沙拉酱做法： 鸡蛋 白糖 盐中速搅打糖溶化 在快速打发至乳白状 边快速搅拌边慢慢加入色拉油，随着色拉油的加入，酱会慢慢变稠。 油加完搅拌几下在加入白醋拌匀即可