老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  将娃娃菜、黄瓜、水萝卜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好，做成菜码备用。黄豆要提前泡好再煮熟哦！我的黄豆是套餐里现成五香黄豆。

• 步骤 2：

  将一袋干黄酱用温水稀释后和一袋甜面酱（稀释后的黄酱与甜面酱的比例是8:2，大约各一包即可）充分搅拌。水不要放多，酱还要炒制。

• 步骤 3：

  锅中倒入底油，是平时炒菜的两倍。油热放入姜片，香味出来后放蒜末，转小火要不蒜容易糊，然后放入葱末这叫倒炝锅。

• 步骤 4：

  放入切好的五花肉切丁，翻炒至出油盛出。锅内留着煸肉的猪油，把混合好的酱倒进锅里中火炒出酱香。

• 步骤 5：

  酱出香味了，倒入热水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角（根据自家口味可以放桂皮等）。

• 步骤 6：

  小火熬一个小时左右。期间要不时的翻动，防止糊锅。只要之前放的油够多一般不会糊锅。出锅时放点生蒜末，这叫两头使蒜。

• 步骤 7：

  做好的炸酱色泽很诱人哦！

• 步骤 8：

  面条机做的鸡蛋面

• 步骤 9：

  煮好面条捞出。（可以用凉开水浸一下，适合夏季）

• 步骤 10：

  一切准备就绪啦！

• 步骤 11：

  享受美味吧！