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步骤 1:
洗净的芹菜
步骤 2:
煮熟的玉米面水,绝对无油的锅煮熟
步骤 3:
纯净水
步骤 4:
煮芹菜,纯净水要多,5、5L水煮
步骤 5:
浆水引子
步骤 6:
把熟的芹菜+熟玉米水(糊糊)+凉纯净水5L一起倒入坛子。温度大约40度,超过体温一点就行。
步骤 7:
摆放1小时,加入浆水引子
步骤 8:
放好,搅拌。盖好盖子。等待8-10天(20度)。大概就可以了。闻到清香,有点酸酸的味道,就可以吃了。到快吃完了,只要留点大约引子的量400g左右,在用同样的方法续入,就可以一直有浆水吃了。味道很地道。妈妈真传的!
步骤 9:
玉米面水煮熟时就变成糊糊,根据你的纯净水多少,可以适当添加玉米面,不一定,一定是50g,可以多点,浆水会更酸。玉米面里的淀粉会给乳酸菌提供营养,更好的发酵。我是根据自己掌握的,提供给大家参考一下。
无油,绝对干净。专用的浆水坛子,不能腌制过其它食品