小贴士

　　1．用来做啤酒鱼的鱼可以自己变换，桂林当地多用本地漓江产的剑骨鱼，自己在家制作，无法买到剑骨鱼，我觉得最好是用鲶鱼、回鱼之类的无鳞少刺一类的鱼，比较嫩滑，其次草鱼、鳙鱼也味道不错。

　　2．桂林辣酱和啤酒是这道菜好吃的关键，一定不能省略。番茄能让啤酒鱼的味道更有层次感。

　　3．我用的橄榄油煎鱼，做出的啤酒鱼不那么油腻，口感比较清爽。

　　4．小红椒放得多少可以根据自己的喜辣程度来掌握，不吃辣可以不放或者用不辣的青椒代替。

　　5．啤酒鱼多留一些汤汁，可以做成小干锅，鱼汤用来拌饭吃味道绝佳。