微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
阳朔啤酒鱼收藏
浏览 111856
收藏 21
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鳙鱼段 500克
- 小红椒 4-6枚
- 番茄 一个
- 香葱 2根
- 食用油 2匙
- 啤酒 1罐
- 桂林辣酱 2匙
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 老抽 1匙
- 醋 1匙
阳朔啤酒鱼的做法步骤
-
步骤 1：
鱼切小块，小红椒切小圈，姜蒜切末，香葱切小段，番茄切块待用。
-
步骤 2：
锅里放适量油，略烧热后，下鱼块，两面煎到焦黄。
-
步骤 3：
加入老抽、醋、盐、桂林辣酱、小红椒圈、姜蒜末、番茄块，倒入啤酒，略翻炒混合均匀。
-
步骤 4：
保持大火烧到鱼肉蓬松入味，汤汁变浓，撒香葱段起锅。
小贴士
1．用来做啤酒鱼的鱼可以自己变换，桂林当地多用本地漓江产的剑骨鱼，自己在家制作，无法买到剑骨鱼，我觉得最好是用鲶鱼、回鱼之类的无鳞少刺一类的鱼，比较嫩滑，其次草鱼、鳙鱼也味道不错。
2．桂林辣酱和啤酒是这道菜好吃的关键，一定不能省略。番茄能让啤酒鱼的味道更有层次感。
3．我用的橄榄油煎鱼，做出的啤酒鱼不那么油腻，口感比较清爽。
4．小红椒放得多少可以根据自己的喜辣程度来掌握，不吃辣可以不放或者用不辣的青椒代替。
5．啤酒鱼多留一些汤汁，可以做成小干锅，鱼汤用来拌饭吃味道绝佳。
把旅途中的味道搬到自家日常的餐桌上，那个感受到的全新世界就和自己所熟悉的世界融为一体了，生活因此变得每一天都有新的感觉，在自家的餐桌上可以尝到整个世界的味道，那么身在桌前，心在旅途的感觉也就随时都能体会啦！
热门菜谱
