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孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊肉 500g
- 生抽 一瓶盖
- 盐 两勺
- 蚝油 两瓶盖
- 孜然 四勺
- 黑胡椒粒 一勺
- 油炸粉【淀粉也行】 一点点
- 料酒 一瓶盖
- 糖 一小勺【不要多，否则盖住羊肉味】
- 洋葱 四分之一个
- 青辣椒 一根
- 蒜 四瓣
- 干红辣椒 4个
- 小葱 一根
- 油 一小盆
- 橄榄油 一瓶盖
- 牙签或者竹签 一把
孜然蒜香羊肉串【炸羊肉串】的做法步骤
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步骤 1：
羊肉顺着纹理切成长薄片
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步骤 2：
加入盐，生抽，蚝油，黑胡椒碎，橄榄油，一点点生抽，一点点糖，一瓶盖料酒，抓匀，腌30分钟。
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步骤 3：
在等待腌的过程中，把青辣椒，洋葱切丁；小葱和蒜切碎；干红辣椒去籽剪成五毫米的段。
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步骤 4：
将牙签或者竹签放入开水锅中煮三分钟捞出，在腌好的羊肉中放一勺淀粉抓匀，然后用竹签将羊肉串起来。
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步骤 5：
在锅中倒入油，加热至六成熟【插根筷子到油中，会冒小气泡】。
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步骤 6：
将羊肉放入锅中，中火炸，炸到熟透变色［大概3-4分钟］，捞出控油。
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步骤 7：
把油控一下，免得太腻。
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步骤 8：
将锅中油倒出，留一点点油在锅底。依次放入洋葱，蒜末，红干辣椒，青辣椒，炒香。
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步骤 9：
倒入炸好的羊肉串，反复翻炒1-2分钟。（这时候把羊肉从串上撸下来炒口感一样好）
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步骤 10：
撒孜然，孜然粉，葱，翻炒几下，然后出锅。
小贴士
淀粉只要放一点点就行，放多影响口感。
羊肉，性温。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性支气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
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