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香辣虾收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 青虾 20只
- 土豆 500g
- 青笋 300g
- 莲藕 300g
- 甜椒 70g
- 线椒 100g
- 洋葱 150g
- 香辣酱 80g
- 老干妈 50g
- 芝麻 10g
- 八角 3个
- 孜然粉 5g
- 香叶 1片
- 三奈 7g
- 青花椒 10g
- 红花椒 14g
- 干辣椒节 40g
香辣虾的做法步骤
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步骤 1：
蒋线椒切段 洋葱和甜椒切条
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步骤 2：
莲藕和青笋 也切条
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步骤 3：
土豆切条 用少量生粉拌匀 锅里下油 待油温7层热 下拌好的土豆 小火慢炸 当土豆变硬后捞起来 锅里的油温继续烧着 一分钟后继续下刚捞起来的土豆 再炸2分钟 再捞起来 再等油温烧一分钟 再次下刚刚捞起来的土豆炸一分即可 土豆就变的很脆
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步骤 4：
锅里下色拉油500g 待油温达到7层热 放入青花椒5g 红花椒7g 三奈10g 桂皮8g 八角3个 香叶一片捏碎 闻到香味后 放入香辣酱40g 老干妈25g 炒香 放入准备好的线椒 洋葱 甜椒（各一半 剩下的一半炒虾用） 炒香后 放入准备好的青笋 莲藕 待莲藕青笋炒熟后再放入炸好的土豆 免得土豆变软 没口感
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步骤 5：
素菜炒好后 放在锅底 垫底 然后再放油400g 待油温达到七层热后 放青花椒5g 红花椒7g 老干妈25g 香辣酱40g 炒香后放准备好的 线椒 洋葱 甜椒（剩下的另一半） 炒香后 放干辣椒节30g 在放虾 翻炒 放入鸡精 味精 白糖 孜然粉 根据个人口味来调试 最后起锅后撒一点点芝麻作为点缀
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步骤 6：
炸虾应该作为第3步 写忘了 不好意思 虾背开刀 高油温下锅里炸1分钟即可
小贴士
虾得用刀开背 高油温下油锅炸1分钟
