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黑椒汁牛肉丸收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香菇牛肉丸做法
- 香菇 几多
- 牛肉糜 适量
- 鸡精 少许
- 鸡蛋清 1个
- 糖 少许
- 生粉 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 荸荠牛肉丸做法 同香菇牛肉丸（把香菇换成荸荠）
- 黑椒汁做法
- 黑胡椒粉，粒 1小勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 糖 少许
- 黄油 一小块
- 清水 1勺
- 其他料
- 黄油 1大块
- 香菇 2朵
- 蒜瓣 5个
- 油 适量
黑椒汁牛肉丸的做法步骤
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步骤 1：
两种牛肉丸按原料搅拌（香菇，荸荠切末混入）后（边搅拌边分3/4次加少许水），捏成肉丸。（我之前做好用水焯半熟放冰冻了），上锅蒸10分钟。
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步骤 2：
蒸熟后将盘中的汤倒在小碗里。起锅加少许油，将肉丸稍微煎下拿出。
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步骤 3：
做黑椒汁，将黑椒汁原料混合。
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步骤 4：
另起锅放入黄油，之后放入蒜泥，香菇末，洋葱末，炒香。后再倒入黑椒汁，炒一会后。将之前蒸牛肉丸的汤（加一点淀粉进去），倒进去。
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步骤 5：
将洋葱香菇黑椒酱，浇在牛肉丸上。
