日式棉花奶酪舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  准备：模具底部垫油纸，四周涂黄油，方便脱模。

• 步骤 2：

  奶油奶酪和巧克力混在一起，用隔水加热的方式使巧克力溶化。

• 步骤 3：

  把二者搅拌均匀。把盆从热水中取出。

• 步骤 4：

  分开蛋白和蛋黄，蛋黄直接放到巧克力奶酪糊里。

• 步骤 5：

  这时可以预热烤箱，烤盘里放热水，放在烤箱里预热。原方是上下火170度，这个温度建议还是根据自己家烤箱情况调节。我的烤箱是上火150度，下火170度。放在烤箱中下层。

• 步骤 6：

  蛋黄放入巧克力奶酪糊后用打蛋器搅拌均匀，放在一旁。

• 步骤 7：

  蛋白用电动打蛋器打至干性发泡。

• 步骤 8：

  先取1/3的蛋白加入奶酪糊，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均匀。

• 步骤 9：

  再把剩下的蛋白加入，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  奶酪糊倒入模具，在桌子上磕几下，使里面的空气浮上来。

• 步骤 11：

  把模具放入装了水的烤盘里，170度烤15分钟，转160度烤15分钟，然后在烤箱里静置15分钟。取出，晾凉后表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。冷藏过后的蛋糕比较好脱模。