尖椒踹肉（尖椒酿肉，塞肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  精选上好肉沫，肥肉不要太多哦(⊙o⊙)哦

• 步骤 2：

  葱姜蒜沫哦，蒜少放点，臭臭臭

• 步骤 3：

  加到肉馅里，再打一个鸡蛋

• 步骤 4：

  差点忘了加马蹄，也就是荸荠，今天没有我用山药和藕代替，切沫，加到肉沫李，这是为什么呢？一口下去，有尖椒的清香。肉馅嚼着还有层次感

• 步骤 5：

  生抽，盐味精少许，淀粉少许，拌啊拌啊……

• 步骤 6：

  优选颜值高的尖椒，要直的不要弯的，今天的肉沫多我挑了十个大的，把那个叫什么来着手柄顶一下拔出来……（今天这菜谱感觉好<。)#)))≦污）

• 步骤 7：

  尖椒太长了取前半截吧

• 步骤 8：

  塞进去，用淀粉糊伤口，或者像我今天这样带盖子哦(⊙o⊙)哦我真精

• 步骤 9：

  看见没，知道为什么要把那个把柄顶一下拔出来了吧？\(^o^)/没错！多占一点淀粉。插进肉里别客气

• 步骤 10：

  好了，

• 步骤 11：

  多准备点小料，我用的是葱姜蒜沫，黄彩椒，红彩椒沫

• 步骤 12：

  这是其他的菜请无视荷塘小炒

• 步骤 13：

  锅里倒油，油温6成即可下锅，油温八成，外皮微微有焦皮就捞出来，参考虎皮尖（跟战友聊天，忘了油温有点高）油温太低也不行哦尖椒皮不起酥

• 步骤 14：

  锅上火，油少许，下葱姜蒜沫爆香。

• 步骤 15：

  兑水，加少许高汤也行，生抽老抽少许，盐味精少许（真的是少许哦，肉馅咸的别忘了！）下尖椒踹肉

• 步骤 16：

  嗯(⊙_⊙)香喷喷，中火烹3分钟，然后加少许糖和醋，糖和醋的比例看个人喜好，（个人觉得虎皮尖椒也好，尖椒塞肉也好，少了糖醋味就没什么意思了，实在不明白咱们食堂那个北方大厨为什么非要做咸鲜口的）

• 步骤 17：

  大火收汁装盘，汤汁不浓就勾芡，再淋上去。撒上剩下的彩椒碎，bingo! 不会唱歌的厨子不是好士兵！我的wx:lc250734698 欢迎小盆友们来切磋哦！