蚝烙的做法步骤

• 步骤 1：

  一定要用地瓜粉，吃起来才会Q，脆。

• 步骤 2：

  准备材料，一碗地瓜粉兑兑半碗水，调成粉浆，水的量决定了之后蚝烙的干湿程度，喜欢吃干一点的1/3碗水就行。传统的蚝烙一定要用鸭蛋，但是花花这里买不到，所以用鸡蛋代替。

• 步骤 3：

  生蚝，用蚝仔最好，花花买不大，用的是大生蚝。用面粉水反复冲洗干净。

• 步骤 4：

  煮锅开水，将生蚝略烫一下，沥出来，以免之后煎不全熟。

• 步骤 5：

  将生蚝放入粉浆里，放入葱段，半匙白胡椒粉，一匙豉油，2匙鱼露。一般就不用放盐了，如果不喜欢鱼露的味道，可以不放，放盐。然后将鸡蛋磕进去，搅均匀。

• 步骤 6：

  平底锅，放入掠夺一点的油，烧滚，转中火

• 步骤 7：

  将蚝烙浆倒进去，晃动锅子，让浆铺匀在锅底

• 步骤 8：

  一直煎到底部熟了，成型，用锅铲辅助切开，然后翻面继续煎。如果技术好到可以直接掂锅翻面的，当然是最好啦

• 步骤 9：

  将两面都煎到金黄，略脆就行

• 步骤 10：

  出锅后浇上辣椒酱，撒上一把香菜。也可以蘸鱼露吃

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  吃起来外面脆脆的，里面QQ的，满屋子都是煎蚝的香味