私房菜—虾仁三鲜水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅中加入姜末，蒜末，生抽，酱油，蚝油，料酒，糖，盐搅拌均匀。将调料和肉馅充分的搅拌到一起。放一边入味。

• 步骤 2：

  这时处理虾仁，我买的是鲜虾，自己包的，因为要用虾头炸虾油，所以尽可能的买鲜虾。而且鲜虾包出来的虾仁比买的冷冻虾仁更实在。冷冻的一化开就没多少东西了。

• 步骤 3：

  这是第一步拌好的肉馅

• 步骤 4：

  接着将择好的韭菜洗净，控干水份，切碎放入肉馅中，再将虾仁去除虾线洗净，切成大一点的颗粒状一同加入肉馅中。

• 步骤 5：

  在锅中加入适量的油，用虾头炸虾油。要将虾头充分的炒熟，炒干，这样红红的虾油就出来了。

• 步骤 6：

  再将虾油倒入馅料中，一起搅拌均匀。此时再根据自己的口味加一点儿盐调一下馅的口味。其实一般的我都不加了，因为酱油，生抽，蚝油里都有咸味。基本上味道也就有了。调好的肉馅看的见虾仁。

• 步骤 7：

  将事先醒好的面团，做成小剂子，擀皮，就可以包了。做饺子第一步先和面，趁着醒面团的时间做馅，馅做好了就一气呵成了。

• 步骤 8：

  薄皮大馅的饺子，根据你平时的包法，包上就好了。我是从小和大人学的挤饺子。挤的速度很快的。

• 步骤 9：

  整整齐齐的放到盖帘上。

• 步骤 10：

  锅中水烧开后，饺子下锅。基本上饺子鼓肚，底朝上了就好了。

• 步骤 11：

  刚出锅的饺子，开吃吧。

• 步骤 12：

  选择你喜欢的蘸料，醋，辣椒油之类的，就可以开吃了。咬开一口，每个都有虾肉，棒棒的。