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步骤 1:
将除了黄油以外所有的面团材料称重丢进面包机(不包含面包装饰材料),老面需要用手撕成小块放入。大晚上的灯光不好,图片请将就看吧!
步骤 2:
先湿性材料,再干性材料,启动一个揉面发酵程序约1小时30分(一般是30分钟揉面时间,1小时发酵时间)
步骤 3:
在面团揉至可拉出细膜,一般程序启动20分钟左右即面包机揉面完成开始发酵前10分钟左右放入切小块的黄油。(有些面包机应该有提示音的)我这话唠唠叨得。。。
步骤 4:
时间到了,轻按面团不回缩,取出面团排气,滚圆分成50g~60g左右一个。我是分成60g左右8个份。包上保鲜膜松弛20分钟。
步骤 5:
如果面团较黏,取少量高粉做手粉,取一个面团擀开成长方形。
步骤 6:
在面团中央任性的放入肉松吧。(肉松品质也关系到成功品的口感哈)
步骤 7:
将肉松尽量包住,面团揉成长条,有点露馅也没关系(哈哈哈,相比于严谨的烘焙大师们,俄实在是太随便了)
步骤 8:
将面团卷起放入纸托~
步骤 9:
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏今天就收工了!
步骤 10:
早上起来取出面团,明显涨发不少~回温10分钟左右!烤箱180度预热。
步骤 11:
涂上全蛋液,再次任性的撒上马苏里拉芝士条,挤上一圈沙拉酱,放入烤箱180度18分钟左右!这会儿抓紧时间忙会儿自己的事吧~
步骤 12:
出炉了!配上玉米汁,丰盛的一顿哈!面包松软,组织细腻,涨发的也非常好~女儿说,每一口都能咬到肉松,实在是太爽了~
步骤 13:
配上酸奶也是美味的一顿!
老面是我偶尔在做面包时剩下的一块已经发酵好的面团,随手丢在冰箱冷冻箱里,需要使用时提前拿出来回温,或丢在微波炉里解冻2分钟。如果没有,可以不使用,随之面粉用量增加50g,水的用量增加30g左右!面包中增加老面,可以增强面团的质地,使其更加细腻,柔软,并可适当节省揉面时间!这款面包我一般是在头天晚上洗澡前开始制作,称重好后丢进面包机就不管了,等一个揉面发酵时间到了拿出整形丢冰箱,第二天一早起来直接烤就行了!