超软蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好

• 步骤 2：

  蛋黄蛋白分离

• 步骤 3：

  白糖倒入蛋白中

• 步骤 4：

  用打蛋器打发到拉出弯钩，（注意看到有花纹状要时不时提起

• 步骤 5：

  将剩下材料放一起

• 步骤 6：

  用手动打蛋器搅拌均匀，左转几下，右转几下(为了避免起筋）

• 步骤 7：

  先将一勺蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀再倒回到蛋清中拌匀，（只要不转圈拌）随便乱拌都可以

• 步骤 8：

  先在28x28的烤盘上放上油纸.倒入蛋糕糊，振几下刮平，可以加点葡萄干

• 步骤 9：

  烤箱预热175度（这是正常温度，自家要调整一下）上下火中层20分钟，最后5分钟调到185度，让蛋糕表面上色深不易掉皮

• 步骤 10：

  烤好取出用一张油纸铺好，把蛋糕倒在油纸上，稍微冷却，再轻轻卷起，不要用力压，卷好放冰箱冷藏15分钟

• 步骤 11：

  取出切，我用的就是普通切蔬菜的刀，先用火烫一下刀身，再轻轻来回的拉切，缶每切一下擦一下刀身再烫一下，继续切，这样切出的蛋糕非常漂亮

• 步骤 12：

  成品