提子小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将水、油搅拌混合，一定要混合均匀。

• 步骤 2：

  筛入低粉，搅拌、切拌均匀。

• 步骤 3：

  将蛋白和蛋黄分开。把蛋黄加入粉中。

• 步骤 4：

  搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。不管搅拌、切拌、翻拌，目的就是得到细腻的蛋黄糊，只要不画圈搅拌导致面粉起筋就没事。搅拌好的蛋黄糊放置一边备用。

• 步骤 5：

  开始打发蛋白。 装蛋白的容器一定要无油无水（这是写给新手看的）。 将蛋白打至起泡之后加入第一次白糖，将盐也一起加入，低档，继续打发。

• 步骤 6：

  打至蛋白细腻点之后加入第二次白糖，继续打发。

• 步骤 7：

  打到湿性状态之后加入余下白糖，继续打发。

• 步骤 8：

  将蛋白打发到接近干性即可。

• 步骤 9：

  将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。

• 步骤 10：

  将拌匀的蛋糕糊倒入其余蛋白中，搅拌均匀。快速翻拌，保证均匀，只要蛋白打发到位，不要画圈搅拌就没事。

• 步骤 11：

  将烤箱上下火130度预热。把蛋糕糊装入连模中，撒上提子干。

• 步骤 12：

  烤箱预热完成之后把蛋糕模具放入烤箱中上层，时间设置为50分钟。大家最好根据自家烤箱设置温度和时间，多烤两次就可以跟自家烤箱磨合了。

• 步骤 13：

  这是烘烤20分钟后的状态，因为火力作用，蛋糕开始冒高。

• 步骤 14：

  烤熟的蛋糕拿出来正面摔一下，倒扣晾凉。

• 步骤 15：

  香喷喷的小蛋糕！刚烤好的提子干看起来有点失水，放置一会之后它就会回复水润口感了。