我很喜欢吃江白虾，滑嫩Q弹，鲜美无比，宁波几乎一年四季都有，关键都是活的，价格也不贵。江白虾通常都是盐水煮，吃其清甜本味，也有用苔菜一起炸的，那是饭店的做法，我嫌太过油腻。

以前曾去太湖边上吃醉虾，装在透明带盖的碗里，活的江白虾在腌汁里跳啊跳，而我急不可耐地问：可以吃了吗？可以吃了吗？当然并不是人人都能接受那种吃法。

今天的江白虾是用韭菜炒，借了韭菜的香和虾的鲜味，再用红椒配色，相得益彰。
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