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香辣田螺收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 田螺 500g
- 干辣椒 4个
- 桂皮 1块
- 葱 1根
- 小红椒 2个
- 花椒 15粒
- 蒜 3瓣
- 八角 1个
- 料酒、 5汤匙
- 酱油、 2汤匙
- 盐 少许
- 香油 少许
香辣田螺的做法步骤
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步骤 1：
已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
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步骤 2：
锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
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步骤 3：
另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
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步骤 4：
闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
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步骤 5：
加入酱油，继续翻炒2分钟；
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步骤 6：
加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。
小贴士
1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；
2. 加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；
3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4. 吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
