手绘肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将材料都备齐称好。然后分离鸡蛋。蛋清放置一旁，备用。蛋黄里加入十克细砂糖搅打至细砂糖融化为止。

• 步骤 2：

  细砂糖融化后，加入玉米油，继续搅打，打至玉米油和蛋黄充分融合。

• 步骤 3：

  再加入牛奶搅打均匀

• 步骤 4：

  将低筋面粉过筛加入，轻轻地搅匀。不要过分搅拌，否则容易起筋。

• 步骤 5：

  (先将烤箱预热170度。。)取一点蛋黄糊加入一点点红曲粉搅拌均匀。

• 步骤 6：

  装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出图案，送入预热好的烤箱烤一分钟。

• 步骤 7：

  一分钟后马上拿出来。烤箱可以不用关火，因为接下来的步骤比较快。

• 步骤 8：

  蛋清加入一点点盐，高速打发至粗泡。加入第一次细砂糖。

• 步骤 9：

  打发至白泡的时候加入第二次细砂糖。高速搅打。

• 步骤 10：

  第二次细砂糖融化后，加入第三次细砂糖，低速搅打。搅打至湿性发泡即可，不要打到干性发泡，否则你的蛋糕卷在此就失败了。

• 步骤 11：

  如图便是湿性发泡

• 步骤 12：

  蛋清打好后，就立刻和蛋黄糊和匀。用刮刀将1/3的蛋清和蛋黄糊用翻拌手法搅匀。

• 步骤 13：

  拌匀后，将蛋黄糊，倒入剩下的蛋白里继续用翻拌手法搅匀，动作一定要快。

• 步骤 14：

  拌匀后迅速倒入烤盘用刮刀刮平，然后震两下，送入烤箱中层，还是刚刚的温度上下火170度，20分钟左右即可出炉。

• 步骤 15：

  烤好的蛋糕马上拿出来。

• 步骤 16：

  趁热将油纸撕下来。下面要放一张油纸或锡纸。

• 步骤 17：

  然后翻个面，抹上沙拉酱和肉松。

• 步骤 18：

  然后再用擀面杖往前推，卷起来。用油纸包裹住，包紧一些，放入冰箱冷藏30分钟定型。

• 步骤 19：

  30分钟后拿出来切件即可食用。