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家常豆腐收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 老豆腐 一块
- 胡萝卜 半根
- 水发木耳 适量
- 青椒 2个
- 姜 一块
- 青葱 少许
- 西红柿 1个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 味极鲜 适量
- 水淀粉 少许
- 豆瓣酱 1勺
家常豆腐的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，豆腐切5mm薄厚的片。胡萝卜切片，青椒切块。姜切片，青葱切成葱花。西红柿切碎备用。
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步骤 2：
锅中倒油，油面稍微起烟，这时候就可以煎豆腐了。
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步骤 3：
豆腐煎到两面金黄，盛出备用。
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步骤 4：
锅中留底油，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入姜片煸香。
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步骤 5：
转中火，放入胡萝卜和青椒翻炒片刻，放入煎好的豆腐和西红柿丁。加入适量盐、糖和味极鲜。（因为豆瓣酱是咸的，盐一定要少放）
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步骤 6：
加入水发木耳，然后加入适量开水。转小火，炖3分钟左右，让豆腐入味。汤收到少量时，加入水淀粉勾欠，关火撒上葱花。就可以出锅啦！
小贴士
煎豆腐的方法：1.要选择质地坚实的豆腐种类，比如老豆腐 2.油不一定要多但一定要热 3.火不宜大，中火最好 4.煎的时候不要太心急。晃动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
