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梅菜扣肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花猪肉 500克
- 梅菜
- 水 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 蒜 少许
- 姜 少许
- 八角 1个
- 香叶 3片
梅菜扣肉的做法步骤
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步骤 1：
梅干菜连续冲洗几次，用清水浸泡30分钟。
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步骤 2：
五花肉，加入姜、八角、香叶，在清水里煮7-8成熟。捞出沥干水趁热抹上老抽上色。腌制半小时左 右
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步骤 3：
热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面炸成金黄，然后再翻面炸至金黄
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步骤 4：
将肉切成1厘米左右的片。肉皮朝下摆在碗中。
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步骤 5：
热锅冷油，爆香蒜茸放入梅菜翻炒,中间根据口味加入少许盐、白糖,生抽和蚝油炒匀，加入清水烧5分钟左右。覆盖在肉上，上电蒸锅蒸1小时。
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步骤 6：
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进 盘 里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了
小贴士
舞语:
1.做这道菜我感觉炒制梅菜是关键,炒制时间久些,梅菜的香味就越浓
2.蒸的时间一定要久些,这样能将肉的油逼出,减少油腻感
3.在炒制梅菜的时候加些水,炒后剩下的汤水直接浇在肉上蒸(之前肉已经用老抽上过色了)不用再添加其他的调料了,成品的味道非常的香(当然你还可以根据自己口味调整哈)
