草莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  80克草莓切小块，撒5克糖腌制一会，让它出汁

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，盛蛋白的盆要无水无油

• 步骤 3：

  蛋黄加入5克糖，25克油，拌匀

• 步骤 4：

  把之前腌制好的草莓加入到蛋黄糊中拌匀（草莓要剁碎）

• 步骤 5：

  筛入45克低筋面粉，划十字拌匀，注意手法不要出筋

• 步骤 6：

  蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁，分三次加30克糖打至干性发泡

• 步骤 7：

  取1/3蛋白加入之前的蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要消泡

• 步骤 8：

  拌好后再倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，还是注意不要消泡

• 步骤 9：

  拌好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模中，震几下震出大气泡

• 步骤 10：

  烤箱预热，150度50分钟左右，具体时间和温度根据自己家烤箱脾气作调整

• 步骤 11：

  成品～草莓味超浓～

• 步骤 12：

  成品～