春笋烧翅中的做法步骤

• 步骤 1：

  煮熟鹌鹑蛋，剥皮

• 步骤 2：

  起锅放油，油热后，放入煮熟的鹌鹑蛋，炒至表面变为棕黄色，捞出备用。

• 步骤 3：

  春笋剥皮后，洗净，纵向一分为二，切块或着条，看个人喜好，我切的块。下锅焯水5分钟，去涩。捞出备用。

• 步骤 4：

  翅中洗净焯水，去血沫，捞出备用。

• 步骤 5：

  起油锅，放入大料，桂皮，白砂糖。建议中火炒，砂糖变色仅在一瞬间。

• 步骤 6：

  砂糖变色后，放入翅中，春笋，煸炒。因为翅中春笋表面容易有水，所以下油锅的时候小心别溅伤。放入老抽，生抽，盐，进行调味，调味至甜咸口。

• 步骤 7：

  放入鹌鹑蛋，料酒，加热水沒过翅中，盖盖儿，大约煮30分钟。如果中间水少的太多，可以补加点开水。

• 步骤 8：

  煮至筷子很容易捅破翅中中间的肉即可开盖大火收汤。汁液浓稠即可。

• 步骤 9：

  成品