肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子切成滚刀块，用水浸泡。可以加点盐，可以使茄子没那么上火。

• 步骤 2：

  将洗干净的茄子晾干水分。将蒜头拍散，除去其外衣。

• 步骤 3：

  将瘦肉洗干净切片，垛成肉糜。

• 步骤 4：

  热油油炸茄子，晾干油份。

• 步骤 5：

  热油下蒜头爆炒，炒出香味加入肉糜一起爆炒

• 步骤 6：

  肉糜变色倒入茄子一起煸炒，加入酱油，料酒，鸡精，盐。要起锅之前加入一点糖。