糟溜鱼片#浪漫樱花季#

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浏览 30456 收藏 151 时间 30-60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 龙利鱼 250g
  • 青豆 50g
  • 黑木耳(泡发后) 50g
  • 胡萝卜 30g
  • 葱段姜片大蒜头 适量
  • 盐(龙利鱼) 3g
  • 黄酒(龙利鱼) 5g
  • 淀粉(龙利鱼) 10g
  • 白胡椒粉(龙利鱼) 2g
  • 蛋清(龙利鱼) 半个
  • 一锅铲
  • 适量
  • 糟卤 一锅铲
  • 淀粉水(勾芡) 50g

小贴士

1.鱼片切的略微大一些厚一些。龙利鱼无皮无刺,吃起来很方便,适合老人孩子,不用担心有鱼刺。
2.鱼片一片一片入油锅,是为了定型。定型之后可以轻轻翻炒,鱼片不会碎的。
3.腌制鱼片时已经添加过盐了,糟卤也是咸的,我家口味淡,没有再加盐。加盐前先尝下咸淡。