清蒸扇贝的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

• 步骤 2：

  摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。

• 步骤 3：

  中火将水煮沸。

• 步骤 4：

  水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。

• 步骤 5：

  调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。

• 步骤 6：

  扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。

• 步骤 7：

  绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。

• 步骤 8：

  裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。