Siera 草莓塔（视频菜谱）的做法步骤

• 步骤 1：

  法式塔皮：黄油室温下软化，加入细砂糖，打发到体积变大 颜色发白，加入蛋黄

• 步骤 2：

  继续搅打均匀，倒入过筛的低筋面粉，翻拌到没有干粉

• 步骤 3：

  台面上撒少许干粉，转移出面团，用按压的方法，揉成一个表面光滑的面团

• 步骤 4：

  面团分2份 ，分别擀成0.5cm的塔皮

• 步骤 5：

  塔皮放入塔圈，用擀面杖擀去多余的部分，剩余的面团，用一样的方法铺满塔圈

• 步骤 6：

  用手捏一圈，使四周塔皮稍高出模具（烤后塔皮会回缩），用叉子在塔皮上戳小洞（以免烤的时候塔皮凸起），冰箱冷藏半小时备用

• 步骤 7：

  杏仁奶油：混合所有材料，搅打均匀，将杏仁奶油馅，填入冷藏好的塔皮里

• 步骤 8：

  烤箱预热175度 ，中层 烤15分钟左右，冷却脱模 备用

• 步骤 9：

  卡仕达酱：细砂糖一半加入牛奶 ，一半加入面粉，面粉里加入蛋黄 混合均匀（不要过度搅拌），加热牛奶 沸腾后熄火，将一半量牛奶倒入蛋黄面糊里 ，一边搅拌一边倒

• 步骤 10：

  混合均匀后，再将所有蛋奶液倒回小锅，混合均匀，开小火 一边搅拌一边加热，等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火

• 步骤 11：

  紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜 ，冷却后放入冰箱冷藏待用

• 步骤 12：

  组装草莓塔：卡仕达酱冷却后 装入裱花袋

• 步骤 13：

  草莓洗净 擦干 去蒂，对半切开，将卡仕达酱挤在塔中间，草莓压入卡仕达酱里 以固定

• 步骤 14：

  淡奶油里加入细砂糖和君度酒，打发淡奶油

• 步骤 15：

  用这样的裱花嘴，淡奶油装入裱花袋

• 步骤 16：

  由下向上 ，在草莓间和顶部挤上奶油

• 步骤 17：

  用1/4草莓和喜欢的香草做装饰，我掐了几朵家里的海棠花，冷藏密封保存 2-3天