西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。其中维生素D可保护血管，治高血压。谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
而西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食的作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
普通榨汁机只能取汁，许多营养都在果肉内，这样就被浪费了。如果用东菱破壁机直接打成汁，不但营养价值高，还可以增加膳食纤维，促进肠蠕动。