草头在寒冬腊月时，通常会掐了霜冻后的嫩尖来炒，加一勺高度白酒，一点儿盐，滋味恰好。而到四五月，阳光雨水充足，植物都会徒长，炒制的草头不再软嫩，但将草头切碎和糯米面，制成的草头饼不仅保留鲜味还有嚼劲。

平日若吃多了大鱼大肉，到了清爽的清明节，不如换换口味，小编向嘉宾河马（@charlotte贾）要来了一份夹馅的豪华版草头饼秘方，偶尔吃吃新鲜素菜可以更健康。当然草头是部分地区尤其南方特有的蔬菜，此外也可选用艾草、荠菜、豌豆苗等来替代。