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暖心营养餐#红烧羊肉#小长假美食记收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 300克
- 姜 3片
- 蒜头 3颗
- 桂皮 1小块
- 香树叶 10片
- 八角 5颗
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 3颗
- 香菜 1根
暖心营养餐#红烧羊肉#小长假美食记的做法步骤
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步骤 1：
羊排加清水下锅煮沸
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步骤 2：
撇除羊排的血水和浮沫
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步骤 3：
羊排再次清净后加清水放电压锅里，选择“筋骨”档进行烹煮，此步骤约需30分钟
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步骤 4：
蒜头、姜片、香树叶、桂皮、八角洗净备用
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步骤 5：
锅里加花生油，将上述辅料放入爆香，等待羊排加入
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步骤 6：
电压锅里煮过的羊排加到热锅中，同时加料酒、老抽、生抽，继续翻炒直至羊皮表面呈现金黄色
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步骤 7：
羊排和姜片等一并转小锅（如有砂锅更好），加冰糖三颗，清水刚好没过羊肉，大火煮开后转小火再煮20分钟
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步骤 8：
上盘，香菜点缀（做这道菜时恰巧没有香菜，以芹菜代之）
小贴士
电压锅煮羊肉可以快速地使羊肉变软又不失弹性，这个步骤需要30分钟左右，煮的过程恰好可用来准备辅料等
羊肉是温补食材，喜欢吃的人会上瘾，不喜欢的人则闻羊色变。素心认为，一道以羊肉为主料的菜式，能否把羊骚味处理好又不失羊肉原味，是评估这道菜是否成功的关键指标。
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