火锅底料版---水煮龙利鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  1。龙利鱼化冻，斜刀切成鱼片。

• 步骤 2：

  2。鱼片里加入少许料酒，盐和淀粉，抓匀，腌制一会儿。

• 步骤 3：

  3。姜切丝。花椒和麻椒1比1放入食品袋里，用擀面杖擀碎，为了是味道能更好的充分挥发。

• 步骤 4：

  4。热锅凉油，煸香姜丝。加入2片香叶。

• 步骤 5：

  5。加入一块火锅底料，倒入擀碎的花椒麻椒，继续煸香。

• 步骤 6：

  6。倒入适量的水，大火煮至沸腾。

• 步骤 7：

  7。一片片下入鱼片，加上盐调味，再次沸腾时撇去浮沫。无浮沫后，盖上锅盖再煮10分钟。

• 步骤 8：

  8。将鱼片倒到大碗里。洗锅，重新热锅烧油，将入麻椒和干辣椒段，烧制油冒白烟。ps:如果你觉得之前的鱼片已经够辣了，这里只烧热油即可。

• 步骤 9：

  9。热油浇到之前的鱼片上，可以好好享用了。