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凉拌莜面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莜面 100g
- 沸水 100g
- 黄瓜 40g
- 辣椒油 10g
- 香葱 5g
- 土豆 50g
- 芹菜 5g
- 陈醋 10g
- 烂腌菜 40g
- 尖辣椒 5g
- 芝麻 10g
- 香菜 15g
- 大蒜 5g
- 葱油 10g
- 盐 3g
- 酱油 10g
- 茄子 60g
- 西红柿 50g
凉拌莜面的做法步骤
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步骤 1：
莜面放入碗中，加入等量的沸水；
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步骤 2：
.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
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步骤 3：
.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
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步骤 4：
将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
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步骤 5：
双手握住一个小块面团，搓成面条； 6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀； 7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可； 8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
小贴士
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
