天使蛋糕（8寸活底圆模）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料，称好重量

• 步骤 2：

  将蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状后，加入盐，挤一些柠檬汁（或加少许塔塔粉或白醋）

• 步骤 3：

  打蛋器打到有小泡泡时加入1/3的细砂糖

• 步骤 4：

  打到蛋白有蓬松感的时候，再加入1/3的细砂糖

• 步骤 5：

  蛋白打到细腻的时候加入剩下的细砂糖

• 步骤 6：

  蛋白打到能拉出弯曲的尖角时，就表示到了湿性发泡的程度，这样就可以了

• 步骤 7：

  低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中

• 步骤 8：

  用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，从底部网上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋。

• 步骤 9：

  模具底部垫圆形油纸后，再将面糊倒入模具，并用橡皮刮刀把蛋糊抹平，轻震两下，震出气泡，然后放入烤箱190度，烤35分钟即可。

• 步骤 10：

  烤熟后用脱模刀沿着模具划一圈

• 步骤 11：

  模具放在杯子上，马上就脱模了。

• 步骤 12：

  蛋糕内部真的很白啊！有人说像馒头，我倒觉得像发糕，但是又不像发糕那么湿润，味道肯定比发糕好吃一百倍咯！天使蛋糕糖份较重，但是甜而不腻，表皮较干有焦香味，内部又洁白绵润，口感细腻，而且无油配方不怕长胖哦！