我家的老卤已经有接近七年的历史了，经常取出卤各种卤料，越来越醇香好吃。前几天看见亚洲超市里收拾的的很干净的大肠，买来做了这款卤肥肠，下粥真好。
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卤肥肠收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老卤的制作：
- 五香粉 1 小勺
- 草果 1 只
- 花椒 大约20只
- 桂皮 一根
- 桂叶 两片
- 小茴香（Fennel） 1 小勺
- 丁香 3-5颗
- 八角（大料） 两颗
- 海鲜酱 1 大勺
- 鱼露或酱油 1/4杯
- 盐 1 小勺
- 几块 冰糖
- 大肠 300 克
- 姜 几片
- 葱 两根
卤肥肠的做法步骤
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步骤 1：
把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，
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步骤 2：
加入我的老卤（冷冻在冷冻室里），煮滚后
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步骤 3：
卤汁成。
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步骤 4：
清理好的大肠加上葱和姜还有1/4杯料酒煮滚，然后取出洗净，加入卤水里小火卤制3个小时。卤好之后在卤水里泡上几个小时更入味。
小贴士
可以直接切片吃，也可以加其他的蔬菜做不同的菜肴。我喜欢用它来下粥，非常香。
p/s: 你也可以加入白水蛋，豆腐干和香菇一起卤，这样就有一盘各式卤料做菜啦！
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