芥菜沫的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净芥菜（深圳未见到雪菜，用芥菜替代） 放沸水中焯一下，去掉涩味

• 步骤 2：

  将焯好水的芥菜捞出放凉水中降温 不降温焯水的青菜色泽偏黄，也降低口感。变得不那么脆。

• 步骤 3：

  控干水，叶部用手拧干。

• 步骤 4：

  芥菜切沫 辣椒切圈 蒜蓉切片 放热锅内加油升温爆炒丨分钟，放适量盐出锅。

• 步骤 5：

  成品 由家乡的雪里红肉沫演变而来。