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莴笋烧泥鳅收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泥鳅 1000克
- 莴笋 2-3根
- 泡椒 50克
- 小米椒 100克
- 嫩姜 100克
- 八角 3颗
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 独蒜 3颗
- 鱼香叶 少许
- 豆瓣 1勺
- 鸡精 适量
- 味精 适量
莴笋烧泥鳅的做法步骤
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步骤 1：
泥鳅洗净 加入少许盐和料酒 入味去腥（如果你们买的泥鳅更大的话可以入油锅先炸一下更香）
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步骤 2：
莴笋切条 泡椒与小米辣切碎 鱼香叶切条 嫩姜切片
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步骤 3：
锅底烧热入油 油烧热后放少许花椒八角
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步骤 4：
油温八成热的时候把 泡椒 小米辣 蒜 下锅 再加入少许豆瓣 生抽 鸡精 味精炒香为止
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步骤 5：
料炒好后放入泥鳅 嫩姜 加少许高汤或清水
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步骤 6：
加入莴笋 大火烧开转小火慢炖 20分钟左右 最后大火收汁 （莴笋烂到什么程度看个人口味 我喜欢吃烂一点所以炖的时间久了一点）
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步骤 7：
起锅加入鱼香叶就OK啦！（第一次发不知道表达清不清楚，请见谅）
