蓝天白云蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  1.称量所有食材，烤箱预热至170度；蛋黄加入20克细砂糖用蛋抽搅拌至砂糖融化，

• 步骤 2：

  蛋黄颜色变浅，

• 步骤 3：

  先后加入植物油和鲜奶拌匀，最后加入过筛的低筋面粉拌匀成蛋黄面糊。

• 步骤 4：

  蛋黄面糊

• 步骤 5：

  .取2个蛋白加入一小撮玉米淀粉用电动打蛋器搅打至硬性发泡。

• 步骤 6：

  取三分之一的打发蛋白+0.5t低粉+1T蛋黄面糊搅拌均匀

• 步骤 7：

  拌匀后的面糊

• 步骤 8：

  后装入小号挤花袋，

• 步骤 9：

  在烤盘上挤出云朵后入炉烘烤1分钟至表面结皮取出。

• 步骤 10：

  剩余的三分之二做法6的蛋白+1t低粉+2T蛋黄面糊+蓝色色素搅拌均匀成蓝色面糊，

• 步骤 11：

  蓝色面糊

• 步骤 12：

  装入挤花袋

• 步骤 13：

  后先给云朵镶个轮廓然后在空余处填满烤盘，保证中间部分先行填满，

• 步骤 14：

  在入烤箱烘烤2分钟至结皮取出。

• 步骤 15：

  另外三个蛋白中滴入少量柠檬汁（白醋也行）用电动打蛋器打发至起粗泡后分三次加入剩余的细砂糖中打至硬性发泡。

• 步骤 16：

  加入少许蓝色色素后与做法4剩余的蛋黄面糊拌匀既成蛋糕面糊，倒入烤盘，

• 步骤 17：

  用刮拌抹平表面，轻振出大气泡后送入烤箱烘烤15分钟即可。

• 步骤 18：

  8.烤完立即取出倒扣在烤架上，表面盖一张烘焙纸（防止表面风干）放凉。

• 步骤 19：

  准备夹馅奶油，混合鲜奶油和糖粉搅打至不流动变硬即可；放凉后的蛋糕连同烤盘纸一起倒扣在操作台上（即烤色的一面朝上）表面抹打发鲜奶油，抹得平整些就行，卷起；两头用夹子固定，冰箱冷藏45分钟，取出后用淋过热水的刀切片，完工咯～～