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香辣排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 纤排 500G
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 生抽 一小勺
- 姜葱蒜 适量
- 纯菜籽油 500G
- 孜然粉 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
香辣排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净后斩成小块。
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步骤 2：
用盐、生抽、黑胡椒粉、白糖、料酒、姜片、葱段、蒜片和匀，腌制2小时。
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步骤 3：
将腌制好的排骨，下入8成热的油锅中，炸到金黄色起锅。
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步骤 4：
倒出多余的油，锅中留适量的油，放入蒜片、花椒、姜片、干辣椒段，炒香后放入炸好的排骨，炒至入味，放入孜然粉和少量味精，炒匀起锅。
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步骤 5：
装盘上桌。
小贴士
如果不太吃辣的朋友干辣椒就不用剪断，反之，爱吃辣的朋友可以将一个干辣椒剪成三四段的样子更入味。花椒的多少也根据自己的喜好放。在最后一步未放入排骨前注意火候，不能将干辣椒等配料煎糊了，否则会影响这道菜的口感。
作为重庆人都爱吃辣，不辣不麻吃饭就是没滋味。这道辣子排骨，无论是佐酒还是休闲时吃着玩，都是非常适合喜欢吃辣的朋友们的！因为，它麻辣得够爽！够劲！
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