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步骤 1：
鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味 用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右
步骤 2：
鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些 水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟 蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧
步骤 3：
加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上 再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香，即成葱油) 放上葱丝即可上桌
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