炼奶排包的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种食材混合（中种：高筋粉187克 水112克 酵母2克），揉成团。

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。

• 步骤 3：

  将黄油除外的主面团食材（主面团：高筋粉80克 牛奶33克 细砂糖27克 盐4克 全蛋液27克 炼奶40克 黄油21克 酵母1克）按照先液体后固体的顺序放入面包机里，然后将发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里，启动揉面程序，时间20分钟。

• 步骤 4：

  第一次揉面结束时放入黄油，再次启动揉面程序，时间为15分钟。

• 步骤 5：

  揉面程序结束，面团偏湿润，极容易拉出薄膜。

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，启动发酵程序，将面团发酵至两倍大。

• 步骤 7：

  倒入面团，用擀面杖擀开排气，然后分成6等份，静置松弛10分钟。

• 步骤 8：

  然后将每一份面团分别擀开，卷起。

• 步骤 9：

  排放入8寸的方形不粘蛋糕盘中，盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序进行二次发酵，时间约40分钟。

• 步骤 10：

  面团发酵至1.5~2倍时，取出，刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，烘烤18~20分钟至表面金黄色即可。

• 步骤 11：

  漂漂亮亮的出炉啦。

• 步骤 12：

  很柔软，拉丝，太好吃了~