微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧排骨收藏
浏览 68936
收藏 41
所需食材
- 排骨 500g
- 葱白 1根
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 大料 1块
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 1小勺
- 冰糖 适量
- 酱油 1勺
- 食用油 1勺
红烧排骨的做法步骤
-
步骤 1：
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
-
步骤 2：
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
-
步骤 3：
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
-
步骤 4：
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
-
步骤 5：
倒入少许酱油上色。 放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
-
步骤 6：
倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
-
步骤 7：
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
